和食文化是沒有湯匙的，不管是スプーン(鐵湯匙)還是レンゲ(陶瓷湯匙?中華料理常出現的那種)
應該很多人聽過這個說法，日本人吃麵的時候，要發出聲音表示好吃與對店家的敬意
而吃完麵，也是直接就著碗喝湯，沒在用湯匙的
湯類也是如此，例如味噌湯，吃的時候就用筷子攪拌一下直接喝
湯裡面的料也是用筷子夾著吃
這和大部分的西餐禮儀背道而馳，也和台灣的習慣不同
台灣人吃湯麵習慣用湯匙
左手拿湯匙可以喝湯也可以用來將麵先放涼一點再入口
更可以避免湯汁亂濺弄髒衣服
如果是湯品更是一定要附湯匙
我來到日本後，只要外出吃麵食就會注意一下店家有沒有附湯匙
一開始和渡部桑去吃拉麵時，店家來了湯匙
我「咦，日本的飲食文化不是不用湯匙吃麵嗎？」
他「oh這個特例，因為這家拉麵不是日本傳統的麵，是中華拉麵，如果是中華系列的店，都會給レンゲ(湯匙)」
我「我一直以為拉麵是日本的耶！」
他「沒有喔！日本的拉麵是很久以前中國傳過來，日本再改良的，其實是中華料理，雖然傳統日本人不用湯匙吃湯麵，但外國的料理就還是會用外國的吃法，就像吃義大利麵也會用スプーン(鐵湯匙)和叉子一樣」
我「那有中華拉麵，也有日本拉麵嗎？」
他「也是有些人把そば（蕎麥麵）叫做日本拉麵啦，吃そば就不用湯匙」
但是說起日本傳統的麵類，有拉麵(ラーメン)、蕎麥麵（そば）、烏龍麵（うどん）等等，太多種，除了烏龍麵是胖胖的麵條，拉麵和蕎麥麵我總是分不出來
雖然大致上的分法是這樣，烏龍麵和拉麵都是用小麥粉做的，而蕎麥麵是用蕎麥粉，可是很多看起來完全不是蕎麥粉做的麵，也被叫成蕎麥麵
渡部桑說，沖繩蕎麥麵就是其中一個特例，它是完全用小麥粉做的，其實應該叫做拉麵才對
總之，叫法大致上是這樣演變：支那そば→中華そば→ラーメン(支那蕎麥麵→中華蕎麥麵→拉麵)
如果去到鄉下一點的店，或是很傳統的老店，就可能看到他們寫的不是拉麵而是中華蕎麥麵
話題再回到湯匙上
很久以前，我在台灣的一家日本料理店打工
印象最深刻的一件事，就是店長說「如果客人有點味噌湯，記得要附湯匙」
我「可是味噌湯不是要用筷子喝嗎？」
店長「因為之前不附湯匙，幾乎每個台灣人都跑來跟我說我忘記給了，台灣人說喝湯一定要用湯匙，我也只好入境隨俗了」
這種入境隨俗，不只在台灣，現在連日本也跟進了
關東地區(尤其是觀光客居多的東京)吃湯麵，很多店家都開始給湯匙
我就聽過有地方來東京的大叔說過「東京的人也太奇怪，吃麵居然要用湯匙」
我想應該是配合國外的觀光客吧
而不少日本人認為「男生吃拉麵用湯匙是很娘的行為」
吃麵要右手拿筷左手拿湯匙的話，變成雙手都會張開
在狹窄的用餐環境(像是麵店的吧台)很容易去妨礙到別人
女生體型比較嬌小還能被原諒，如果是男生，就可能遭來同為男性的側目
還有女生用湯匙大部分是為了優雅一點，避免湯汁亂噴，或是貓舌頭
但是男生也一小口一小口吃的話就會被當成小家子氣
以上就是我對麵類附不附湯匙的觀察
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