奶油麵包捲食譜
食譜：使用Panasonic Bistro NE-BS607
材料(9個奶油麵包捲)
- 高筋麵粉 210g
- 速發酵母粉(ドライイースト) 3.5g
- A砂糖 27g
- A蛋M號半顆(M號1顆為25g)
- A鹽 3g
- A牛奶 60ml
- A水 60~70ml
- 無鹽奶油 放至室溫 26g
烤麵包之前用剩下的蛋M號半顆加一點鹽表面上色
作法
- 高筋麵粉、速發酵母粉，和材料A(糖、蛋、鹽、牛奶和水)攪拌均勻
- 拌勻後，拿到作業台上揉麵團，揉到不會黏手之後，將奶油分成兩、三次加入，再揉麵團，麵團拉長後看起來有點透明，能拉得長長的就可以了。把麵團弄得圓圓的，容器塗上一層薄薄的油
- 一次發酵：烤箱下方的水箱裝滿水。裝麵團的容器不要用保鮮膜，放在烤盤上，烤盤置於下段。設定烤箱/發酵，35度，約50~70分。發酵後會膨脹至2到2.5倍大，手指沾一點粉從中間壓下，指痕不會彈回就好了
- 中場休息時間：麵團用量秤分為9等份(一個約43g)，做成圓球狀蓋上包鮮膜防止乾燥，放置15~20分鐘。再做成水滴狀，放置15~20分鐘。
- 用捍麵棍將麵團捍成細長的三角形，捲起來，烤盤塗油，放在烤盤
- 二次發酵：烤盤放在下段。設定烤箱/發酵，40度，約20~40分。發酵完後，整個烤盤取出，用剩下的蛋M號半顆加一點鹽表面刷上
- 預熱：烤箱內清空。設定烤箱/發酵，200度
- 預熱一結束立刻放入烤盤置於下段，設定烤箱/發酵，180度，約10~15分
和娜醬一起烤麵包
揉麵包真是個累人的工程，加上太郎動不動想偷襲
我和娜醬輪流顧太郎，先把麵團揉到不黏手後，就換娜醬揉
比黏土還好玩，我們還做很多形狀拍照給渡部桑看
一次發酵前後，麵團變大了，娜醬好興奮
再來是二次發酵
終於可以烤麵包了
剛出爐的奶油香味好香啊
背面烤得好可愛，渡部桑說外皮好酥脆，裡面有QQ的口感
剛出爐的麵包最好吃了，平常挑食的太郎吃到一直討，看了好開心
早上起床，娜醬第一句話就是喊「太郎！今天早餐吃的是我們做的麵包哦！」
做出全家人都說還想再吃的麵包，好有成就感
小插曲
昨晚睡覺時，和渡部桑牽手
渡部桑
妳的戒指呢？怎麼沒有戴？
太太
啊，我今天揉麵團，先把它拿下來了
他急急忙忙又跳起來，去廚房拿我的戒指
又演了一次求婚戲碼，幫我戴上，想起來都不好意思(偷笑)
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