日本文化

日本傳統點心牡丹餅作法及由來

家裡還有紅豆想用掉,就拿來做了牡丹餅(ぼたもち)

我們好喜歡日本的傳統點心,像大福、団子(丸子)、鯛焼き(鯛魚燒)、煎餅(仙貝)等等

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牡丹餅的作法

牡丹餅自己做並不難,材料也很簡單,只有紅豆、糖和糯米

用紅豆泥包覆糥米團子,捏成橢圓扁平的樣子,就是牡丹餅了

紅豆泥我先泡水泡上數小時,水瀝掉將紅豆冷凍1、2小時

再將紅豆放入內鍋,加水蓋過(水量也很隨意,大概是紅豆的3倍),外鍋2杯水

跳起來燜15分左右,外鍋再加1.5杯水(還是兩杯我忘了),再按一次電鍋,跳起燜15分

然後移到另一個鍋子,以小火煮,邊煮邊加糖攪拌

黃砂糖和白砂糖我都有加,也沒有量份量,試味道覺得夠甜就好

這時候紅豆已經煮得蠻爛的,看個人喜好要有顆粒感還是泥狀再調整,最後放涼

糯米是1杯,用電鍋煮,內鍋1杯水,外鍋也1杯水,煮好再燜個20分鐘左右

然後開始搗麻吉,有人喜歡內餡是看得到飯粒的,有人喜歡綿密口感,就看喜好要搗到什麼程度

好了就準備包糯米團了,捏出差不多大小

保鮮膜上舖一層紅豆泥,中間放上糯米團,包起來就完成

昨天和渡部桑泡杯茶,一起吃牡丹餅,他直說很好吃

牡丹餅的由來

再來說說為什麼叫牡丹餅吧

應該已經有人發現,牡丹餅和お萩(萩餅)是一樣的東西

差別在於,春分的時候吃的叫牡丹餅,秋分時吃,要叫萩餅

春分和秋分時,白天和夜晚是等長的,也就是說,太陽是從正東方上昇、正西方落下

日本從古時候就將西方稱為極樂世界(お彼岸,佛教用語)

因此一年當中,春分和秋分這兩天,是最接近正西方、也就是最接近極樂世界的

日本人會在春分及秋分的前後七天祭拜祖先,成為了習俗

春天是牡丹花的時節,祭拜的這個餅,就叫牡丹餅

豆子代表除魔之意,糯米代表五穀豐饒

秋天則是有萩の花,它的外觀就像一串豆類,這個餅叫お萩餅,久了大家就簡稱為お萩

市面上的店家,一年四季都有賣這個餅,現在很多店通年都稱它為お萩餅

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