家裡還有紅豆想用掉，就拿來做了牡丹餅（ぼたもち）
我們好喜歡日本的傳統點心，像大福、団子(丸子)、鯛焼き(鯛魚燒)、煎餅(仙貝)等等
牡丹餅的作法
牡丹餅自己做並不難，材料也很簡單，只有紅豆、糖和糯米
用紅豆泥包覆糥米團子，捏成橢圓扁平的樣子，就是牡丹餅了
紅豆泥我先泡水泡上數小時，水瀝掉將紅豆冷凍1、2小時
再將紅豆放入內鍋，加水蓋過(水量也很隨意，大概是紅豆的3倍)，外鍋2杯水
跳起來燜15分左右，外鍋再加1.5杯水(還是兩杯我忘了)，再按一次電鍋，跳起燜15分
然後移到另一個鍋子，以小火煮，邊煮邊加糖攪拌
黃砂糖和白砂糖我都有加，也沒有量份量，試味道覺得夠甜就好
這時候紅豆已經煮得蠻爛的，看個人喜好要有顆粒感還是泥狀再調整，最後放涼
糯米是1杯，用電鍋煮，內鍋1杯水，外鍋也1杯水，煮好再燜個20分鐘左右
然後開始搗麻吉，有人喜歡內餡是看得到飯粒的，有人喜歡綿密口感，就看喜好要搗到什麼程度
好了就準備包糯米團了，捏出差不多大小
保鮮膜上舖一層紅豆泥，中間放上糯米團，包起來就完成
昨天和渡部桑泡杯茶，一起吃牡丹餅，他直說很好吃
牡丹餅的由來
再來說說為什麼叫牡丹餅吧
應該已經有人發現，牡丹餅和お萩(萩餅)是一樣的東西
差別在於，春分的時候吃的叫牡丹餅，秋分時吃，要叫萩餅
春分和秋分時，白天和夜晚是等長的，也就是說，太陽是從正東方上昇、正西方落下
日本從古時候就將西方稱為極樂世界(お彼岸，佛教用語)
因此一年當中，春分和秋分這兩天，是最接近正西方、也就是最接近極樂世界的
日本人會在春分及秋分的前後七天祭拜祖先，成為了習俗
春天是牡丹花的時節，祭拜的這個餅，就叫牡丹餅
豆子代表除魔之意，糯米代表五穀豐饒
秋天則是有萩の花，它的外觀就像一串豆類，這個餅叫お萩餅，久了大家就簡稱為お萩
市面上的店家，一年四季都有賣這個餅，現在很多店通年都稱它為お萩餅
コメント